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说起腌鸡蛋我并不是很在行，但妈妈腌的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都特别好吃。妈妈是用的花椒大料煮的开水放凉以后，在把洗好的鸡蛋，鸭蛋或者鹅蛋，放入水凉好的料水里，放入适量的盐，一般鸡蛋20多天就可以吃了，那时候盐味正好，不咸不淡。鸭蛋要1个月能吃，鹅蛋要一个多月才能腌好。