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解答：

1、海参的营养价值比较高。每100克水发海参含蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克、维生素B、维生素B、烟酸等。海参含有极低的胆固醇，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参含有18种氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂甙、多肽、维生素、微量元素等活性成分。被称为生命的防腐剂，能健脑益智，提高人体免疫力，保持健康和活力。

2、海参是滋补良药，味甘咸。适当服用海参后，可以起到补肾益精、壮阳治阳痿、祛痰利尿的作用。此外，它还具有抗肿瘤和调节人体免疫功能的作用。

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